LES TRADITIONNELLES ENDIVES AU JAMBON 🗒️
Aujourd'hui, je vous propose une recette sublime.
Un grand classique de la gastronomie française , de réconfortantes et savoureuses endives au jambon idéal pour réchauffer le corps et l'esprit.
Suivez bien toutes les étapes pour réussir ce plat à la subtil amertume !
Pierre 🧑🏻🍳
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🗒️ Histoire de l'endive :
L’histoire de l’endive commence par un heureux hasard en Belgique au XIXᵉ siècle. Selon la légende, un paysan belge aurait caché des racines de chicorée dans son caveau durant la guerre pour éviter de payer des taxes. Après plusieurs semaines, il découvre que ses racines ont produit de nouvelles pousses blanches et tendres.
En réalité, l’endive (aussi appelée chicon en Belgique et dans le nord de la France) a été développée de manière plus systématique par un horticulteur bruxellois, Frans Breziers, vers 1850. Il met au point une méthode des forçage en obscurité qui permet d’obtenir ces feuilles blanches croquantes. L’endive se répand alors en Belgique, puis en France, où elle devient un légume populaire, notamment en Picardie et dans le Nord.
Aujourd’hui, la France est le premier producteur mondial d’endives, et ce légume est apprécié pour son goût légèrement amer et ses multiples utilisations en cuisine, aussi bien crues que cuites.
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📝Liste des ingrédients :📝
Pour 4 Personnes
8 Endives
8 Tranches de Jambon
60 Gr de beurre
60 Gr de Farine
60 Cl de lait
Noix de muscade
50 Gr de Comté Râpé
Sel et poivre
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👨🍳 Préparation :
- Éplucher et laver les endives.
- Retirer le cœur des endives.
- Cuire les endives 30 minutes départ eau froide salée.
- Réaliser la sauce béchamel.
- Bien égoutter les endives.
- Couper la base des endives, les rouler dans le jambon.
- Répartir la moitié de la béchamel dans le plat, placer les endives.
- Ajouter le reste de la béchamel
- Ajouter le comté
- Cuire 200 degrés pendant 15/20 minutes
A Table 👨🍳
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Chapitres:
00:00 Introduction
01:21Générique
01:31 Recette
05:46 Résultat final
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