Блинчики/Хороший рецепт/Техника/Разбор ошибок/Много блинчиков из 1 л молока/Без соды

Для теста

4 яйца
600 мл теплой воды
1 -2 ст/л сахара
3,5 стакана муки (550 г) обьем стакана 250 мл
1.5 ч/л соли
1 л молока (не сразу, маленькими порциями)
4-5 ст/л раст. масла (в тесто в самим конце, перед тем как жарить блинчики)

Взбиваем яйца слегка, добавляем сахар, воду (теплую), затем частями вводим муку с солью. После чего частями вливаем теплое молоко и после каждой партии перемешиваем)
Даем тесту отдыхать 30 мин.
После чего вливаем раст. масло и начинаем жарить.
Я жарю на высоком огне, стараюсь сковородку особо не поднимать с огня, оставляю ее максимально горячей. Так получаются более нежные блинчики, и мелкопористые.
кладываем сразу в стопочку.
выходит 60 шт. диаметром 22 см.

Для начинки (на 25-30 блинчиков в среднем)

1 кг фарша ( говядина и свинина (примерно 150-200 г )
1 лук перекрутила с мясом
1 ст/л соли
1-1,5 ч/л черного перца
1 ч/л красного перца
100 мл теплой воды
2 луковицы (для зажарки)
2 ст/л топленого масла или слив. масла (для зажарки)
1 кинзы, немного петрушки (по желанию)

Все смешиваем, оставляем фарш минимум на 30 мин.
После чего делаем зажарку, добавляем приправленный отдохнувший фарш, жарим до готовности. Зелень добавляем за 5 мин. до готовности.
Остужаем.
Эти блинчики можно хранить несколько дней (в пищевой пленке обязательно), они не потеряют эластичность.

1 кг мяса