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안녕하세요 이브닝 스튜디오입니다.
이번 영상은 프랜치 베이스로 코리안 에그타르트를 만들어 봤어요 !! 저번 천명 이벤트에 쿠키지 에그타르트 요청을 보고 순간 머리에 스쳐간 존맛 레시피…✨
커스터드의 찰랑함과 타르트지의 바삭함, 그리고 말차와 옥수수로 확장한 한국 스타일까지 준비했어요.
더 이상 줄 서지 않고 집에서 만들어 먹어요 헤헤
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쿠키지 K-에그 타르트 (클래식 / 말차 / 옥수수)
사이즈 : 27 x 19 x 4.5cm(가로x세로x높이) / 1구 윗지름 : 7cm / 1구 밑지름 : 5.5cm
[쿠키지]
머핀틀 기준 9개 분량 (반죽 약 60g씩 사용)
박력분260g, 옥수수전분20g, 무염버터180g, 설탕20g, 소금4g, 달걀50g, 물25
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[클래식 커스터드 크림] ➰타르트 3개 분량🧑🍳
우유125g, 생크림62.5g, 바닐라빈2g (또는 바닐라익스트랙1.5g), 노른자38g, 설탕35g, 옥수수전분12.5g, 무염버터8g
→ 모든 재료를 냄비에 넣고 중불에서 농도 생길 때까지 저어가며 가열
→ 부글 끓기 시작하면 불을 끄고 버터 넣어 마무리
✅굽기
→ 반죽한 타르트지에 식힌 커스터드 크림을 채운 뒤,
180도에서 25~30분간 구워주세요.
→ 윗면이 살짝 부풀고 노릇해지면 꺼내어 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
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🍵 [말차 커스터드 크림 버전] ➰타르트 3개 분량🧑🍳
✅말차 커스터드
우유125g, 생크림62.5g, 바닐라 익스트랙1g (선택), 노른자38g, 설탕40g, 말차가루3g, 옥수수전분12.5g, 무염버터8g
팁:
말차가루는 뜨거운 우유 소량(약 30g)에 미리 풀어준 뒤 넣어주세요.
→ 고운 체에 한 번 걸러 넣으면 색이 곱고 질감이 부드러워집니다.
→ 바닐라 익스트랙은 말차 향을 해칠 수 있으므로 생략 가능합니다.
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🌽 [옥수수 커스터드 크림 버전] ➰타르트 3개 분량🧑🍳
✅옥수수 커스터드
콘밀크150g, 생크림62.5g, 노른자37.5g, 설탕32.5g, 옥수수전분12.5g, 무염버터7.5g, 바닐라 익스트랙1g
콘밀크:
우유100g + 스위트콘 50g을 블렌더에 곱게 간 뒤, 체에 걸러 옥수수 알갱이는 제거하고 부드러운 콘밀크만 사용해 주세요.
→ 체에 최대한 다 걸러주신 후 무게를 재시고 100g이 되는지 확인. 안된다면 우유 추가. (ex. 80g 콘밀크 + 20g 우유 (추가))
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예열 200도
굽기 185도 25~30분 (오븐에 따라 조절)
• 타르트지는 블라인드 베이킹 없이 한 번에 구워도 바삭해요.
• 반죽은 두께가 너무 얇지 않도록 3~4mm 유지해 주세요.
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에프는 타르트지와 커스터드를 함께 넣고
160도에서 약 20~23분 정도 구워보시는 걸 추천드립니다!
(꼭 중간에 윗면 상태 체크!)
[사용된 재료]
성형 홈머핀팬 6구
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