크리스마스 케이크 고민 끝! 쉽다 but 이쁘다! 딸기 트리 케이크🍓 I 크리스마스 케이크 레시피 I Christmas Cake Recipe

안녕하세요, 다해 베이킹입니다 :)

슬슬 크리스마스 케이크로 어떤 걸 만들까 고민하게 되는 시기죠?

이번 크리스마스에는 아이싱 없이 만들기 쉬운데,
비주얼은 확실한 딸기 트리 케이크 어떠신가요!

저는 과일 케이크 크림으로 마스카포네 크림치즈나
그릭요거트가 들어간 조합을 특히 좋아하는데요.
이 재료들의 비중을 더 늘려보면 어떨까 싶어 테스트해본 결과,
딸기의 상큼함을 제대로 살려주는 '그릭 마스카포네 크림'이 완성됐답니다!

느끼하지 않으면서도 딸기의 맛을 방해하지 않고,
케이크 전체 밸런스를 깔끔하게 잡아주는 크림이에요.

저와 비슷한 크림 취향이시라면
꼭 이 '그릭 마스카포네 크림'으로 한 번 만들어보세요.
상큼한 딸기 케이크를 좋아하신다면 분명 만족하실 거에요 :)


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▶ 재료 (11*12.5*6cm 트리 용기 6개 분량)
[제누와즈] (12cm 원형틀 2개)
전란 215g
설탕 105g
박력분 105g
우유 23g
식물성 오일 23g

[시럽]
설탕 30g
물 30g
키르쉬 3g

[믹스베리 잼]
딸기잼 25g
베리잼 25g

[그릭 마스카포네 크림]
마스카포네 105g
그릭요거트 35g
생크림 145g
슈가파우더 25g
소금 1꼬집 (0.3g)



▶ 만드는 방법
[제누와즈] (지름 12cm 두께 1.5cm 6-7장)
① 전란 + 설탕 》35-40℃ 중탕
② 리본 상태로 휘핑하기
③ 체 친 박력분 섞기
④ 우유 + 오일 (50-60℃)에 본반죽 소량 섞어 희생 반죽 만들기
⑤ 본반죽 + 희생 반죽 섞기
⑥ 12cm 원형틀 2개에 약 220g씩 나눠 담기
⑦ 160℃ 22분 굽기 (꼬치 테스트)
⑧ 가볍게 쇼크 준 후, 틀에서 제거해 식히기 》이후 밀봉해 실온 보관

[시럽]
① 설탕 + 물 》전자렌지에 돌려 완전히 녹이기
② 한 김 식힌 후, 럼 섞기
③ 완전히 식혀 사용하기

[믹스베리 잼]
① 딸기잼 + 베리잼 섞기
② 짤주머니에 담기

[마스카포네 크림]
✔ 모든 재료 차갑게 준비
① 마스카포네 + 그릭요거트 풀기
② 슈가파우더 + 소금 섞기
③ 다른 볼에 생크림 휘핑하기 (뿔이 휘지않는 정도)
④ 생크림 + 크림치즈 혼합물 섞기 (가볍게 섞는 느낌으로 휘핑, 과믹싱XX)
⑤ 짤주머니에 담기

[전체 과정]
① 시럽 만들기
② 믹스베리 잼 준비하기
③ 제누와즈 두께 1.5cm, 트리 모양으로 재단하기 (마르지 않게 랩 씌우기)
④ 딸기 세척해 준비하기 》개당 내부용(두께 1cm 6-7개) / 데코용(반갈 6개)
⑤ 마스카포네 크림 만들기
⑥ 트리 케이크 만들기 (제누와즈 + 시럽 → 딸기 + 테두리 잼 → 크림 → 딸기 트리 + 크림 데코)



▶ Ingredients (Makes 6 cakes using 11 × 12.5 × 6 cm tree-shaped molds)
[Genoise Sponge] (Two 12 cm round pans)
Whole eggs 215 g
Sugar 105 g
Cake flour 105 g
Milk 23 g
Vegetable oil 23 g

[Syrup]
Sugar 30 g
Water 30 g
Kirsch 3 g

[Mixed Berry Jam]
Strawberry jam 25 g
Berry jam 25 g

[Greek Mascarpone Cream]
Mascarpone cheese 105 g
Greek yogurt 35 g
Heavy cream 145 g
Powdered sugar 25 g
Salt a pinch (0.3 g)



🌍 English / 日本語 / 中文 subtitles available — turn on CC!

✅ 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.

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