Гендиректор «Крошки Картошки» помогает владельцам «Драника ДОМАШнего» навести порядок в меню и стандартах, а также показывает, как заработать на драниках в Москве и превратить точку в будущую франшизу. Теперь Я Босс! х10
Легендарное бизнес-реалити возвращается! Друзья, с вами 6-й выпуск юбилейного 10-го сезона шоу «Теперь Я Босс! х10». Сегодня мы заглянем в офис «Крошки Картошки» и на точку «Драник ДОМАШний» в Москве — и разберёмся, как драничной вырасти до сети и почему стандарты решают все.
Большой босс — Сергей Зайцев, генеральный директор компании «Крошка Картошка». Это одна из самых узнаваемых сетей фастфуда в России: 252 кафе в 52 городах, более 10 миллионов клубней в год и оборот свыше 6,5 млрд ₽. Цель — выйти на 1000 кафе по стране.
Малые боссы — супруги Лиза и Артем Домаш, владельцы точки «Драник ДОМАШний». У них вкусный продукт и амбиции, но бизнес пока держится на ручном управлении, а около 70% заказов уходит в доставку — это бьет по марже и мешает росту.
На три дня боссы поменяются местами и наведут порядок в делах. Посмотрим, сможет ли большой босс ускорить выдачу до нормативов фастфуда и упаковать процессы в стандарты. И удастся ли малому боссу перенять лучшие практики крупной сети и приблизить свою драничную к франшизе. Это и многое другое — в новом выпуске!
Решение для кафе и ресторанов —
https://s.sber.ru/NQl6tw СберБизнес карта —
https://s.sber.ru/JtBTRd Эквайринг для бизнеса —
https://s.sber.ru/krzSlk СберЧаевые —
https://s.sber.ru/Ld8r1g00:00 — Теперь Я Босс! возвращается
00:36 — Почему картофель герой фастфуда
01:36 — Какие стандарты в сети «Крошка Картошка»
05:24 — Знакомство с заведением «Драник ДОМАШний»
07:11 — Главная боль точки общепита
09:17 — Нет логотипа, закрытая кухня, грязь на столах
12:11 — Почему скорость и вес – это залог успешного фастфуда
16:20 — Почему деревянные вилки не проходят по нормам
17:59 — Почему заготовки нельзя оставлять на потом
20:44 — Что должен показать будущий франчайзи
22:12 — Аналитика в интернет-банке: выручка, чек и портрет клиента — смотрим цифры
25:13 — Упираемся в бюрократию сети и пытаемся протолкнуть изменения
27:42 — На что заменить деревянные вилки
28:50 — Как быть, чтобы не чистить картошку в разгар смены?
30:19 — Чек-лист и стандарты сервиса: приветствие по-белорусски как фирменная деталь
32:09 — Как калибруют клубни и снабжают сеть «Крошки Картошки»
39:34 — Бизнес-карта: оплачиваем закупки переводом с отчетностью для бизнеса
42:58 — Мегадраник – новый хит меню для взрывных продаж
46:02 — Презентация новой точки: вывеска и меню-экраны, которые видно отовсюду
47:29 — Эмоции, которые продают. Автоматизируем процесс и готовим «франшизный» вид точки
48:31 — Терминал Сбера: принимает карту, телефон, QR и «оплату улыбкой»
49:25 — Сберчаевые и персональный QR
53:18 — Драник со вкусом шаурмы
#ТеперьЯБосс #КрошкаКартошка #ДраникДомашний #Фастфуд #МалыйБизнес #БольшойБизнес #РесторанныйБизнес #ЛокальнаяКухня #Москва #Франшиза #Стандарты #Техкарты #ОткрытаяКухня #Чистота #СберБизнес #Сбер