ฝันสูงสุด ‘ปลา ไอเบอรี่’ ยกทัพร้านอาหารไทยโกอินเตอร์

ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของและผู้ก่อตั้งเครือ iberry group ผู้บริหารร้านอาหาร 15 แบรนด์ กล่าวในงาน “PRACHACHAT EXCLUSIVE FORUM 2025 คน…พลิกวิกฤต” ช่วงเสวนาพิเศษ “อภิ-ปลากฏการณ์” จัดโดย “ประชาชาติธุรกิจ” ถึง แนวคิดการสร้างอาณาจักรธุรกิจร้านอาหารที่ยังมีแนวโน้มเพิ่มแบรนด์ใหม่ ๆ ต่อเนื่อง รวมถึงถอดบทเรียนยุคโควิด-19 สู่การรับมือเศรษฐกิจในปัจจุบัน และการก้าวออกสู่ตลาดต่างประเทศ

เธอเล่าว่า การเดินหน้าปั้นแบรนด์ร้านอาหารออกมามากถึง 15 แบรนด์ และยังจะมีแบรนด์ใหม่ ๆ ตามออกมาอีกนั้น มาจาก 3 สาเหตุหลัก คือ การสร้างแบรนด์เป็นแพสชั่นส่วนตัวอยู่แล้ว ขณะเดียวกันเชื่อมั่นว่าธุรกิจอาหารในไทย โดยเฉพาะอาหารไทยนั้นไม่จำเป็นต้องรวมทุกอาหาร ทุกประเภทในร้านเดียว และก็ไม่เชื่อว่ายุทธศาสตร์ที่ทำร้านหนึ่งขึ้นมาให้สำเร็จแล้ว ทำซ้ำ ๆ ออกมา 100-300 สาขา มันจะเวิร์ก ควรต้องมีความบาลานซ์ระหว่างดีมานด์-ซัพพลายที่พอเหมาะ เพื่อรักษาเสน่ห์เอาไว้

อีกปัจจัยคือ ต้องการยกระดับอาหารไทยในหลาย ๆ รูปแบบ ตามความฝันว่า อยากเห็นแบรนด์ของเครือ iberry group ไปเฉิดฉายอยู่ในต่างประเทศ และให้ชาวต่างชาติในประเทศนั้น ๆ เปิดรับแบรนด์ไทย เหมือนที่แบรนด์ร้านอาหารต่างชาติเข้ามาแล้วได้รับความนิยมในไทย เพราะเชื่อมั่นว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก รวมถึงมีความหลากหลายสูงตั้งแต่สตรีตฟู้ด ไปจนถึงอาหารในวัง เพียงแค่เมนูก๋วยเตี๋ยวก็มีเป็นสิบชนิด รวมถึงยังมีความแตกต่างกันตามภูมิภาคด้วย เช่น อาหารเหนือ อาหารอีสาน อาหารใต้ แนวทางของเครือ iberry group จึงต้องการสร้างความแตกต่าง ความชัดเจนให้กับอาหารแต่ละประเภท
.....
#อัจฉราบุรารักษ์ #iberrygroup #PRACHACHATEXCLUSIVEFORUM2025 #คนพลิกวิกฤต #ประชาชาติธุรกิจ #สัมนาประชาชาติธุกิจ

🔵 🔴
ติดตาม "ประชาชาติธุรกิจ" ทุกแพลตฟอร์มออนไลน์
เว็บไซต์ : https://www.prachachat.net
Facebook : https://www.facebook.com/PrachachatOnline/
Twitter : https://twitter.com/prachachat
Instagram : https://www.instagram.com/prachachatonline/
Threads : https://www.threads.net/@prachachatonline
YouTube : https://www.youtube.com/@prachachatOnline/
TikTok : https://www.tiktok.com/@prachachat.net
Blockdit : https://www.blockdit.com/prachachatonline
.
🔵อ่านประชาชาติธุรกิจ เตือนคุณล่วงหน้า ทุกคำ ทุกข่าว🔴
....
ติดต่อโฆษณากับรายการต่างๆ ของ "ประชาชาติธุรกิจออนไลน์"
อีเมล์ : advertising.matichon@gmail.com
โทร : 098-280-2792 / 02-580-0021 ต่อ 1606